مذاقات

كانت لحظات الانتظار على قلّتها طويلة للغاية. رائحة «الكعكة العصرية» المتغلغلة في حجارة «فرن غبريس» القديم، الشاهد الملك على حقبات تاريخية لبنانية مهمة، بدت وكأنها تتربص بنا. «تغازل» احشاءنا من دون ضوابط، تجذب انظارنا من دون رقيب. علينا الصمود، لا مفر. احمد ذهب في طلب «أبو أيمن»... لم يصلا بعد!! تمر

تريد طعاما جيدا في حفل عشاء خلال العطلة السنوية ولا ترغب في استخدام شركة لإعداد الطعام، وترفض تسخين وجبات مجمدة، وتريد اظهار ان خبرتك تمتد الى ما وراء شراء الاجبان والزيتون؟ الحل هو الطهي البسيط. وفيما يلي مجموعة من مقبلات الحفلات سهلة الاكل والاعداد. ويمكن إعداد كل منها في 20 دقيقة او اقل. ويمكن تقديم

تتصاعد روائح الشواء منافسة لأطول نافورة مائية على وجه الأرض، على ضفاف ساحل البحر الأحمر في مدينة جدة، عروس البحر، تداعبها نغمات السامبا البرازيلية الراقصة، بغرض اجتذاب الزوار لتذوق طعم الشواء الطازج لمجموعة كبيرة من اللحوم الحمراء والبيضاء كلحم النعام والدجاج والديك الرومي وطائر السمان والبقر ولحم الغزال.

المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، وهي مفضلة لدى نساء البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخها، وجاءت هذه الأكلة أصلا من فلسطين، حيث اشتهر بها أهل الساحل على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، الذين كانوا يعتمدون في طعامهم على صيد السمك، وحيث كانت تسمى «الصيادية»، أي مقلوبة السمك، ثم انتشرت بين المناطق الفلسطينية

في المطبخ المغربي اكلات بسيطة وسهلة التحضير لا تدخل في مكوناتها لا اللحوم الحمراء ولا البيضاء ولا الاسماك، بل مجرد خضار او بيض، إلا انها تنافس في شهرتها اطباق الولائم الدسمة، هذا بالاضافة الى انها اسهل طريقة لاسكات الجوع، واقرب وصفة تقدم لمن وصل متأخرا الى البيت، بعد ان رفعت مائدة الغداء او العشاء،

كافا يفوز بجائزة أفضل مطعم في تورونتو * فاز الطاهي كريس ماكدونالد وصاحب مطعم «كافا» في مدينة تورونتو الكندية بجائزة افضل مطعم جديد عام 2007 وذلك بحسب استطلاع قامت به مجلة «لايف»، ويتخصص مطعم «كافا» بتقديم الاطباق الصغيرة على طريقة المزة الاسبانية «التاباس» ولدى ماكدونالد باع طويل في مجال الطبخ والمطاعم،

البامية من النباتات والخضراوات المحببة لدى الكثير من الشعوب الشرقية، وهي على غرابة شكلها تعتبر من المآكل الفاخرة التي تقدم في المناسبات الخاصة ولإكرام الضيف والزوار. اسم البامية اللاتيني والعلمي هو Abelmoschus Esculentus، لكن أصل اسم النبتة الإنجليزي Okra، تم توارثه من غرب أفريقيا في القرن الثامن عشر،

خبير الشوكولاته * اذا كنت من محبي الشوكولاته كالكثير من الناس فأنت تستحق ان تأكل اطيبها، فالكثير من انواع الشوكولاته المتوفرة في الاسواق هذه الأيام ليس بها أي فائدة سوى المساهمة في زيادة الوزن، والأسوأ من ذلك بأنك لا تستمتع بتذوقها. كتاب The Chocolate Connoisseur يوفر لك معلومات عن كيفية اختيار نوع

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كلّ يوم، حيث إنّنا نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ والتي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهامّ المطبخيّة اليوميّة. آلة